Kennen Sie die ursprüngliche Idee hinter „Signatory Vintage“? Jede der Einzelfassabfüllungen von Gründer Andrew Symington sollte die Unterschrift einer prominenten Persönlichkeit erhalten. Noch bevor er einen würdigen Unterzeichner gefunden hatte, war sein erster Single Cask Scotch Whisky – ein Glenlivet 1968 – bereits ausverkauft. Die Unterschriften-Idee verwarf Symington daraufhin, der Markenname blieb.
Sein Lager beherbergt mehr als 10.000 Fässer – zum Teil aus Brennereien, die es gar nicht mehr gibt oder die normalerweise ausschließlich Whisky für Blends produzieren. So auch North British aus Edinburgh. Single Grain Abfüllungen der Grain Distillery sind äußerst selten. Einer dieser exklusiven Whiskys hat es diese Woche in unseren Newsletter geschafft: Nach 28 Jahren im Refill Sherry Butt wurde der fruchtige Spirit am 04. März 2020 in nur 283 Flaschen abgefüllt.
Schönste Sherry-Aromen bringt auch die zweite Signatory-Abfüllung mit, ein 9-jähriger Islay-Whisky. Die Caol Ila Distillery von der Ostküste der Insel lieferte das Destillat für den fassstarken Single Malt aus dem Refill Sherry Butt.
| North British 1991/2020 Signatory Vintage Cask Strength Selection 28 Jahre Dest. 02/09/1991 Abgef. 04/03/2020 Fass-Typ: Refill Sherry Butt Fassnr. 262056 283 Flaschen 47,4 % vol. Cask Strength 0,7 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis 154 EUR (es gibt nur eine Flasche) |  |
 | Caol Ila 2010/2020 Signatory Vintage Cask Strength Selection 9 Jahre Dest. 22/09/2010 Abgef. 19/03/2020 Fass-Typ: Refill Sherry Butt Fassnr. 316658 625 Flaschen 59,7 % vol. Cask Strength 0,7 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis 114 EUR |
(Welt-)Klasse statt Masse:
Die beliebten Whiskys der Bimber Distillery sind zurück!
London – das ist Großstadt, Lärm und Hektik. Bei Bimber jedoch scheint die Zeit stillzustehen. Die Destillerie aus der britischen Metropole geht ihren eigenen Weg – und zwar ziemlich erfolgreich. Die Craft Distillery setzt vollständig auf traditionelle Methoden und lokale Produkte: Die Gerste für den Single Malt London Whisky stammt von einer einzigen Farm aus Hampshire, wird klassisch auf dem Malzboden gemälzt und fermentiert mit sieben Tagen mehr als doppelt so lang wie üblich in Washbacks aus der hauseigenen Küferei.
Für so hohe handwerkliche Standards und Liebe zum Detail, nehmen Bimber-Fans gern die limitierten Batch-Größen des Whiskys in Kauf. Daraus resultiert eine weitere Eigenschaft des fruchtigen Single Malts: Er ist schnell ausverkauft.
Kleines Batch, großer Geschmack: Bimber Distillery Small Batch Releases
Neu dabei sind zwei Small Batch Abfüllungen der Londoner Craft Distillery unter anderem ein Vatting verschiedener in Ex-Bourbon Barrels aus amerikanischer Weißeiche gereiften Destillaten. Gemeinsam ergeben sie einen Whisky mit Noten von hellen sowie getrockneten Früchten, cremiger Vanille und prickelnder Pfefferwürze. Die zweite neue Abfüllung ist auf 950 Flaschen limitiert. Sie besteht aus einem Whisky, den Bimber in First Fill Bourbon Barrels reifen ließ. Sein Finish erhielt er im Oloroso Sherry Butt.
 | Ex-Bourbon Oak Casks Batch No. 1/2020 Bimber Small Batch Release Abgef. 08/05/2020 Fass-Typ: Ex-Bourbon Oak Casks 1948 Flaschen 51,8 % vol. Cask Strength 0,7 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis 69 EUR |
Bimber Small Batch Release
| Oloroso Cask Batch No. 1/2020 Bimber Small Batch Release Abgef. 03/06/2020 Fass-Typ: First Fill Bourbon Barrels, Oloroso Sherry Butt 950 Flaschen 51,4 % vol. Cask Strength 0,7 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis 74 EUR |  |
Bimber Small Batch Release
Neu bei uns:
Ungewöhnliche Whiskeys und Gins aus der Koval Distillery
Koval ist Jiddisch und bedeutet „schwarzes Schaf“ – oder aber, dass jemand Außergewöhnliches vollbringt. Letzteres trifft auf die 2008 gegründete Brennerei aus Chicago zu. Robert und Sonat Birnecker hängten ihre akademischen Karrieren an den Nagel und setzten eine Tradition fort, die bereits bei Roberts österreichischem Großvater begann.
Ihre Destillate gewinnen die sympathischen Nordamerikaner aus 100 Prozent regionalem Bio-Getreide, die sie für die Whiskey Range in kleinen Einzelfässern von ca. 113 Litern reifen lassen. Dafür reichen den jungen Brennern vier Jahre aus. Anders als die meisten Destillerien setzt Koval darauf, den Geschmack aus dem Getreide selbst, nicht aus der Fassreifung zu gewinnen.
Die Whiskeys unterscheiden sich lediglich in der Getreide-Zusammensetzung. Dabei arbeitet die Craft Distillery hauptsächlich mit ungemälztem Getreide und nutzt zum Teil unkonventionelle Getreidesorten wie Hirse und Hafer. Ungewöhnlich gut!
Koval Single Barrel Rye Whiskey
Trotz seiner 100 Prozent Roggenanteil ist dieser Whiskey frisch und leicht. Im Geschmack begegnen Ahorn, Apfel und süßer Mais sowie im Abgang eine Prise Gewürz. Gereift in einem neuen, ausgebrannten amerikanischen Eichenfass aus Minnesota.
 | Rye Whiskey Koval Single Barrel Fassnr. 912AZ3 40 % vol. 0,5 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis 35,90 EUR |
Koval Single Barrel
Koval Single Barrel Bourbon Whiskey
Die Zusammensetzung der Maische für den Bourbon von Koval beinhaltet neben Mais Hirse aus einem lokalen Biobauern-Kollektiv im Mittleren Westen der USA, nicht eine der üblicheren Getreidesorten Roggen oder Weizen. Schön vanillig mit einem Hauch Aprikose und pfeffriger Würze.
| Bourbon Whiskey Koval Single Barrel Fassnr. NOZE6P43 47 % vol. 0,5 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis 38 EUR |  |
Koval Single Barrel
Koval Single Barrel Four Grain Whiskey
| Der Four Grain Whiskey wird aus einer Maische destilliert, die aus Hafer, gemälzter Gerste, Roggen und Weizen besteht. Die vier Getreidearten verleihen ihm Tiefe mit einer Bananennote in der Nase, cremigen Aromen am Gaumen und einem würzigen Abgang. |
 | Four Grain Whiskey Koval Single Barrel Fassnr. NOAB6Z47 47 % vol. 0,5 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis 38 EUR |
Koval Single Barrel
Koval Single Barrel Millet Whiskey
Hirse ist ein sehr altes Getreide, das insbesondere in Nepal eine beliebte Basis für Spirituosen ist. Der Millet Whiskey ist jedoch einer der ersten Whiskys, der aus Hirse gemacht wird. Nussige Noten sowie Vanille bestimmen den Geschmack.
| Millet Whiskey Koval Single Barrel Fassnr. 2I3FX4 40 % vol. 0,5 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis 35,90 EUR |  |
Koval Single Barrel
Für alle Whisky-Sorten gilt „nur solange Vorrat reicht„. Wir rechnen mit einem schnellen Ausverkauf. Daher kommen die Sorten jetzt auch nicht aufwändig in den Shop, sie können hier vorreserviert werden. Wer zuerst kommt, der ….hat große Chancen.
