Seit 1988 ist Signatory Vintage Abfüller von außergewöhnlichen Whisky-Schätzen und hat sich in dieser für die Whisky-Welt recht kurzen Zeit international in der Branche etabliert. Mit seinen Abfüllungen macht Andrew Symington Genießern Tropfen zugänglich, die ihnen für gewöhnlich verborgen bleiben. Dazu zählen spezielle Jahrgangswhiskys aus einer geschlossenen Brennerei ebenso wie Single Malts aus seltenen Einzelfässern oder Destillerien, die schwerpunktmäßig Whisky für Blends produzieren.
Whiskys der Signatory-Reihe „Cask Strength Collection“ werden in Fassstärke abgefüllt. Die sieben neuen Abfüllungen in der charakteristischen Dekanter-Flasche haben bis zu 24 Jahre auf dem Kerbholz und kommunizieren wie gewohnt alle Details zur Abfüllung auf dem handnummerierten Etikett.
Den Anfang macht der Senior, ein herrlich dunkler Single Malt aus der Clynelish Distillery, einer der wenigen Brennereien im Norden der Highlands. Ein Tropfen für Fortgeschrittene ist der 2007 destillierte Whisky von Deanston mit einer ordentlichen Fassstärke von 64,5 % vol. Die beiden 22-Jährigen aus der Dailuaine sowie der Inchgower Distillery gehören zu den seltenen, meist nur unabhängig abgefüllt erhältlichen Single Malts der Brennereien. Der Großteil ihrer Destillate fließt in die Blend-Industrie.
Mit dabei ist außerdem ein kräftiger Whisky mit 59,8 % vol. von Ledaig – bekannt für seine getorften, sehr rauchigen Single Malts. Für einen leichten Abschluss sorgt der dreifach destillierte Scotch von Auchentoshan.
| Clynelish 1995/2020 Signatory Vintage Cask Strength Collection 24 Jahre Dest. 21/11/1995 Abgef. 04/03/2020 Fass-Typ: Refill Sherry Butt Fassnr. 11229 573 Flaschen 54,5 % vol. Cask Strength 0,7 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis: 279 EUR (=398,57 EUR/Ltr.) |  |
 | Deanston 2007/2020 Signatory Vintage Cask Strength Collection 12 Jahre Dest. 14/06/2007 Abgef. 12/02/2020 Fass-Typ: First Fill Sherry Butt Fassnr. 900142 630 Flaschen 64,5 % vol. Cask Strength 0,7 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis: 85 EUR (=121,42 EUR/Ltr.) |
| Dailuaine 1997/2020 Signatory Vintage Cask Strength Collection 22 Jahre Dest. 20/05/1997 Abgef. 12/02/2020 Fass-Typ: Hogsheads Fassnr. 7162 & 7163 405 Flaschen 46,1 % vol. Cask Strength 0,7 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis: 129 EUR (=184,28 EUR/Ltr.) |  |
 | Inchgower 1997/2020 Signatory Vintage Cask Strength Collection 22 Jahre Dest. 24/04/1997 Abgef. 11/02/2020 Fass-Typ: Bourbon Hosheads, Finish im frischen Sherry Butt Fassnr. 2 703 Flaschen 59,7 % vol. Cask Strength 0,7 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis: 129 EUR (=184,28 EUR/Ltr.) |
| Ledaig 2007/2020 Signatory Vintage Cask Strength Collection 12 Jahre Dest. 07/06/2007 Abgef. 11/02/2020 Fass-Typ: Refill Sherry Butt Fassnr. 700555 604 Flaschen 59,8 % vol. Cask Strength 0,7 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis: 99 EUR (141,42 EUR/Ltr.) |  |
 | Auchentoshan 2000/2020 Signatory Vintage Cask Strength Collection 19 Jahre Dest. 09/05/2000 Abgef. 12/02/2020 Fass-Typ: Hogshead Fassnr. 800160 251 Flaschen 56,1 % vol. Cask Strength 0,7 Liter Nicht gefärbt Nicht kühlfiltriert Preis 139 EUR (=198,57 EUR/Ltr.) |
Als unabhängiger Abfüller verschiedenster Scotch Whiskys vertreibt Signatory seit 1988 exklusive Fassabfüllungen unter dem eigenen Namen und ermöglicht somit vielen Fans den Zugang zu Marken, die unter eigenem Logo keine Abfüllungen veröffentlichen. Das eigene Fasslager mit weit über 10.000 Fässern beinhaltet noch einen Bestand von Abfüllungen einiger Brennereien, die entweder bereits geschlossen sind oder sich seit Jahren solch einer Beliebtheit erfreuen, dass sie keine Fässer mehr an unabhängige Abfüller ausgeben. Einige solcher Brennereien haben seit einigen Jahren so starke Nachfragen der Whiskybegeisterten, dass viele Abfüllungen heutzutage ohne Altersstatement veröffentlicht werden, da der Altbestand vielfach einfach nicht die benötigte Kapazität aufweist. Anders ist es bei Signatory: Jede Abfüllung beinhaltet die Informationen über das Destillations- und Abfülldatum, die Fass- und Flaschennummer, die Fassart und die Tatsache, ob kühlfiltriert worden ist. Alle Abfüllungen entsprechen grundsätzlich der eigenen Farbe und wurden nicht mit Zuckercouleur versetzt. Manche Abfüllungen bestehen nicht nur aus einem Fass, sondern aus einer Vermählung zweier Fässer, selten auch drei bis vier. Die Fässer werden von Hand ausgewählt und in der eigenen Anlage abgefüllt. Verpackt werden die Flaschen in hochwertigen und ansprechend designten Geschenkdosen aus Pappe oder Blech. Bei den besonders wertvollen Abfüllungen kommen Klavierholz oder Nussbaum zum Einsatz.